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重陽餅

重陽餅.jpg

重陽餅，酥點，特點：兩色分明，酥香可口。烹制法：炸。此點心系民間九月九日重陽節(jié)日的食品，故名。

用冰糖碎顆和橘餅（切成丁）、白糖、化豬油、炒面粉少許揉勻成餡。

將油水面的一部分加食用紅少許揉勻成粉紅色。分別將白色和粉紅色的油水面包入油酥面搟疊成圓皮，再包入餡心封口，按成圓餅形。粉紅色的餅做小一點，抹少許清水粘在白色餅上，入豬油鍋炸制即成。

操作要領：兩種色的餅應粘牢，以免炸時分開。

 

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