四川南溪縣風味食品。始于清光緒年間。將地產優質大豆水磨提取豆漿后煮漿、過濾、點漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過堿、清洗、烘烤、殺菌；根據不同風味，添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十余種配料鹵制后排酸；烘烤、冷卻后拌料調味；真空包裝、高溫、高壓殺菌、化驗；外包裝后成品出廠。其質地密實、味道鮮美、營養豐富、咸淡適口、易于消化、老少皆宜。
南溪豆腐干從2006年底不到5000萬元的產值到2012年30億元的產值，短短幾年時間，南溪豆制品產業逐步做大做強，發展到如今的豆腐干產業鏈條。目前，南溪豆腐干形成了以徽記食品為龍頭，以國砫、庶人坊、孝善坊、大良心等為骨干的產業集聚。
早在2007年，南溪豆腐干制作工藝已被列入四川省首批非物質文化遺產名錄，作為國家地理標志保護產品，南溪豆腐干制作技藝已納入四川省非物質文化遺產進行保護。如今，南溪豆腐干已成功創造“世界最大豆腐干”、“世界最大豆腐干招待會”、“世界最大的豆腐干畫”三項吉尼斯世界紀錄，南溪豆腐干已然成為南溪城市的一張重要名片、招商引資的重要平臺、對外交流的重要窗口。
目前南溪已經有大批知名豆腐干產品暢銷國內外，如好地道豆腐干、好巴食豆腐、眾喜坊、玉林等品牌，南溪豆腐干獲得：中華人民共和國地理標志產品，地理標志產品注冊登記號：國家質檢總局2009年第39號公告。
南溪豆腐干地理標志產品保護范圍內的生產者，可向四川省南溪縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
