八寶豆豉是臨沂特產之一，迄今已有130多年的歷史。因用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發酵而成，故稱“八寶”。其營養豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便，成為享譽中外的臨沂地方特產之一。以“惟一齋”醬園所產最為著名。
關于八寶豆豉的由來，相傳在清朝道光年間，山東沂州府的垛莊（今在蒙陰縣境內）有位老媽媽，用大黑豆、茄子、香油作主要原料，腌制出的醬菜，味美可口，取名為豆豉。垛莊的一位醬園師傅彭三，從其手中學到技藝，后臨沂城內“惟一齋”醬園慕名將彭師傅請到該園制作豆豉。“惟一齋“醬園將其他地方的類似制品配方和技藝搜集起來，在實踐中不斷改進，終于研制成獨具一格的臨沂八寶豆豉。臨沂八寶豆豉含有豐富的蛋白質、維生素、谷氨酸、賴氨酸、天門冬蒜等營養成分，具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡等保健功能。
