顏色金黃、體狀如鉤，味道甘美，故稱“金鉤蝦米”，為蝦米之上品，是嵐山海珍品之一。“金鉤蝦米”系嵐山海產羊毛蝦加工而成，羊毛蝦皮薄、形扁，因此又稱“扁米”。
扁米營養豐富，肉味鮮美，所含蛋白質和維生素分別比河蝦高20%和40%，并含有豐富的維生素E和碘，具有很高的營養價值，是宴席上的佳品。扁米又有較好的藥用滋補作用，據《本草綱目拾遺》記載，“食之，有補腎壯陽之功效；鮮海蝦剁醬，以黃酒沖服，有催乳之功能。”
羊毛蝦為多年生，其個體長5至9厘米。日照沿海均有分布，以東港區濤雒鎮、嵐山區虎山鎮一帶海域較多。每年5—7月，大羊毛蝦成群到近海產卵，繁殖后代，此時也正是捕撈旺季。扁米加工，為手工操作，主要強調鮮度，年產量為8－10萬公斤。
