東平湖大青蝦是山東省泰安市東平縣東平湖的特產。東平湖大青蝦生食鮮嫩、清新，肉質細膩，彈性好；清燉后通體鮮紅美艷，食之香氣撲鼻，肉質嫩，味道鮮，入口爽滑。實為營養豐富、味道鮮美、賞心悅目之美食。
東平湖大青蝦，又名“沼蝦”，俗稱河蝦，屬十足目長臂蝦科沼蝦屬甲殼動物，因大多生活在湖沼、池塘和河流中而得名；又因其體色青藍并伴有棕綠色斑紋，形如竹節而個體大，故名大青蝦。是一種具有很高經濟價值和營養價值的水產品。東平名菜蒲筍炒蝦仁，即是以湖產大青蝦為原料。
大青蝦雌雄異體，雄體較大。它有三對步足，第一對步足，一般稱為小螯，是用來鉗住小水生動物送入口內吞食的；第二對步足非常粗大，其長度接近或超過體長的2倍（雌蝦第二對步足只相當于體長）；第三對步足基部外側各有一個黑點。繁殖季節抱卵的雌蝦，體色格外深，多為青褐色。
大青蝦的生長速度很快，一般4—5月孵化的蝦苗生長45天后體長達3厘米，性腺已發育成熟。一般一年繁殖2次，第一次在4—5月份，稱“霉蝦”；第二次7—8月份，稱“秋蝦”。大青蝦的壽命一般14—18個月，越冬后的大青蝦，一般7月上旬即開始死亡，進入10月份后老蝦全部退出生活舞臺，讓位于新生代。大青蝦是廣溫動物，只要水溫不低于0℃，均可正常生活，14℃以上開始攝食，最適生長水溫25—30℃，其對突然降溫的適應性很強。大青蝦喜歡清新水質，要求溶氧較高，保持在5毫克/升以上。
大青蝦喜歡泥底，特別是水草叢生的泥底上棲息，也比較喜歡淺水環境，除了越冬移入較深水層外，生長季節一般不超過1米。水草在大青蝦生長過程中起著關鍵作用，直接影響青蝦的成活率和產量。大青蝦性兇猛，食性很雜，在幼蝦階段以浮游生物為食，成蝦階段則以水生植物的1落葉、絲狀藻類以及水生動物的尸體為食。在食料缺乏時，往往出現大蝦吃小蝦，強蝦吃弱蝦，相互撕殺吞食的現象。在人工養殖條件下，大青蝦對各種養魚飼料均善食，如米糠、麩皮、豆餅等。
東平湖大青蝦產量高，年產量約300噸左右，為我省青蝦之冠。大青蝦肉質細嫩，肉味鮮美，營養豐富，且易保鮮，投放市場后，供不應求。現在，大青蝦已成為重要的出口商品，我縣水產漁業公司以大青蝦和白糖為原料烤制的甜味蝦串，色鮮味美，出口到日本，十分受歡迎，成為人們饋贈親友的佳品。
東平湖大青蝦苗種豐富，對餌料要求不嚴，易于人工養殖且具有投資少、成本低、風險小、見效快的特點，屬于“短、平、快”養殖項目，它所具有的這一優勢，使其成為東平湖庫區的主要水產養殖品種之一，為漁民脫貧致富提供了一條有效的增收途徑。
所在地域:
山東
申請人：
東平縣第一淡水養殖試驗場
所在地域:
2014年
劃定的地域
保護范圍:
東平縣東平湖，沿湖有東平、州城2個街道辦事處及新湖、老湖、銀山、舊縣、斑鳩店、戴廟、商老莊7個鄉鎮。地理坐標為東經116°06′25.26″～116°18′12.67″，北緯35°54′11.77″～36°07′10.44″。
