泰安大白菜歷史悠久，古藥書記載：大白菜“齊魯之地遍產之，惟產岱岳鎮者為最上”。素有“泰安三美”之說。泰安大白菜以黃芽白菜品質為上乘，用來煮菜，出水少且快熟易爛，菜湯則渾如奶。不論炒食、燉食，還是清蒸、醋溜，口味皆鮮美。黃芽白菜除菜用外，還具有藥用功能，藥書載：此菜能通利腸胃，除煩解酒，冬日用汁尤佳，把菜幫搗爛敷用，還可解漆毒。黃芽白菜株高35—40厘米，株重3—3.5公斤，葉片黃綠色，葉柄白色。以其幫薄、水份少而倍受人們青睞。目前，泰安大白菜的種植有了新發展，品種增多，產量、品質進一步提高。泰安市岱岳區春、夏、秋白菜常年種植面積在4萬畝以上，總產20多萬噸，形成了多樣化、規模化和常年周年供應的格局。
泰安黃芽白菜
泰安市岱岳區岱綠特蔬菜協會
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大白菜（新鮮蔬菜）
