新泰芹菜為省內特產之一，株高細嫩、纖維少、無渣無絲、質脆味美、營養豐富、素負盛名。
新泰芹菜，距今已有三百多年的栽培歷史，清時選為貢品。集中產區在新泰市市中辦事處的尹家莊、趙家莊、明公等村。據土壤普查，產地土壤多為壤土，PH值在7左右，呈中性，且處于汶河岸邊，水源充足，土壤肥沃，系芹菜生長的良好環境。建國后，對新泰芹菜進行了改良，1965年從桓臺、天津引入實稈黃苗品種，與當地品種天然雜交培育出具有柄厚中空、質地脆嫩、不易抽苔、適應性強、烹調時能吃火、易入佐料的優良品種。經測定，每百克鮮樣中含維生素C4克、蘿卜素1.27毫克、可溶性糖0.26克，并含有蛋白質、鈣、鐵、芳香油、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種營養成份。經常食用能增加營養、促進食欲，藥用可防治高血壓和腦血管疾病。
新泰芹菜被譽為著名的地方特產，該品種現已在全國10多個省、市安家落戶。隨著人們生活水平的提高，新泰芹菜宴更獨具特色。在傳統廚藝的基礎上，巧用新泰芹菜的根、莖、葉，采用煎、炸、蒸、扒、瓤、琉璃、掛霜、撥絲和做湯等方法做出了100多種芹菜佳肴，組成了“芹菜宴”，使新泰芹菜更加名揚天下。
新泰芹菜現在四季都有種植，常年供應上市。2000年全市種植面積達2.1萬畝，豐產栽培畝產可達8000千克，年產16.8萬噸。除供應本地外，每年還大量銷往長春、大連、北京、天津、濟南、上海、南京等30多個省市，深受廣大消費者歡迎。
