東平粥,又名徐家粥,為州城鎮桂井子街徐明世代經營,從清康熙19年至今已有300多年的歷史。該粥用大豆、小米、大米熬制而成。粥濃如醬,喝似水,滑潤爽口,清香甘甜,浸人心脾,有獨特的糊香味。喝凈粥,碗如洗,不掛一絲粥跡,為東平獨有的名吃。(東平)
東平粥系以大豆、小米為原料，分別磨成漿，按配方熬制而成。其特點是：粥濃如醬、喝似水,滑潤爽口,清香甘甜,泌人心脾,有獨特的糊香味，喝盡粥，碗如洗，不掛一絲粥跡。東平粥自問世以來，以特殊的美味，博得人們的喜愛，無論是遠離故鄉的游子，還是到東平來的外地客人，凡喝過東平粥的，都喜歡再喝。
東平粥之所以味道香美爽口，有三個重要因素，一是選料精，用上好的黃豆、小米做原料；二是做工細，必須用石磨將黃豆、小米分別制漿，磨出的豆漿和米漿，再分別用細籮過濾去渣，豆漿與米漿之比，約為2：1；三是做粥的水要好。由于特殊的地理原因，州城地下水多屬堿性苦水，徐家做粥時，從來不用苦水，而是用清真寺附近馬公祠水井中的水，那是少有的甜水。所以熬出的粥鮮美可口，風味獨具。
東平粥味美誘人，為了讓更多的人品嘗這一傳統名吃，近年來，我縣已開發生產出多種品牌的“東平粥粉”，用東平粥粉做出的粥其味與州城做的東平粥無異，粥粉便于攜帶，食用方便，很受消費者歡迎。
