葡萄，又名草龍珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、山葫蘆等，屬葡萄科藤木。原產于西亞，據說是漢朝張騫出使西域時由中亞經絲綢之路帶入我國的，故在我國已有2000多年的栽種歷史了。乳山的葡萄栽植歷史長，品種多，但在20世紀70年代以前多以庭院栽植為多，80年代實行家庭承包責任制后，開始在農田大片栽植。乳山葡萄主要有鮮食葡萄和加工葡萄兩大系列。鮮食葡萄品種主要有紅提葡萄和巨峰葡萄，加工葡萄主要是釀酒調色用的“三珠”品種。
紅提葡萄系美國葡萄品種，具有糖度高、耐貯藏、不落粒等優點，是乳山鮮食葡萄中的新品種。乳山最早引進紅提葡萄的是育黎鎮城陰和諸往鎮二龍口等村，時間在1995年前后。后育黎鎮馬莊，白沙灘鎮宮家，夏村鎮崔家、黃依臺等村先后大面積發展，但最終由于沒控制好葡萄黑痘病等而“全軍覆沒”。1998年至2000年，東北客商在乳山口野子等村投資建設了紅提葡萄基地，在其帶動下，野子村、南唐家等村不少當地人開始種植，當時南唐家村栽培的200余畝紅提葡萄園由于采用新的藥劑和套袋管理，使黑痘病等紅提病害基本得到控制，紅提栽培得到較快發展。至2007年，乳山紅提葡萄種植面積1000余畝，其中乳山口鎮種植面積占60%以上，乳山口鎮姜大淇等種植戶于2001年率先申請了紅提葡萄無公害產品證書，成為乳山葡萄最早的無公害產品。
巨峰葡萄是乳山鮮食葡萄的主要品種。從20世紀80年代初開始大規模栽植，是全市栽植面積最大的葡萄品種，占全市葡萄栽植面積的60%以上，主要分布在下初、育黎、崖子、午極、諸往、乳山寨、徐家等鎮，以下初鎮巫山、河南村，育黎鎮南西屋、北西屋、城陰，乳山鎮寨車村，徐家鎮吳家屯等村出產最多。2003年，育黎鎮的“新育黎”巨峰葡萄通過無公害農產品認證。徐家鎮吳家屯村巨峰葡萄栽培面積雖然不大，但所產的“圣山”牌巨峰葡萄品質好、口味佳，2006年被認定為無公害農產品。
乳山的釀酒葡萄頗有名氣。1999年，下初鎮與吉林東寶集團通化葡萄酒股份有限公司投資共建釀酒葡萄基地，大面積種植以“三珠”品種等為主的釀酒葡萄，主要分布于下初鎮的黃格莊、下草埠、胡家口、葛格莊、史家疃等村，栽植面積達到5000多畝，使下初鎮成為膠東地區僅次于蓬萊中糧葡萄基地的第二大釀酒葡萄基地。2006年，下初鎮的5000多畝加工葡萄通過無公害農產品認證，2007年，下初鎮通過國家級葡萄農業標準化示范區驗收。
葡萄因富含營養而被人們視為珍果，并有“水果皇后”的美譽。它除含有60%以上的游離水和膠體結合水、化合水（生命水）外，還含有糖類、蛋白質、有機酸、礦物質、多種氨基酸、多種維生素等對人體有益甚至是人體必需的成分。此外，葡萄所含熱量遠比蘋果、梨等水果高。更可貴的是葡萄中大部分有益物質可以被人體直接吸收，對新陳代謝等活動可起到良好作用。祖國傳統醫學認為，葡萄性平，味甘酸，入肺、脾、腎經，功能補氣益血、強筋健骨、通經絡、通淋消腫、利小便、滋腎益肝。《神農本草經》列葡萄為上品，稱其“益氣倍力，強志，令人肥健耐饑，忍風寒”；《滇南本草》說葡萄“大補氣血，舒筋活絡”；《滇南本草圖說》說它“治痘癥毒，胎氣上沖，煎湯飲之即下”；《本草再新》說它“暖胃健脾”；《隨息居飲食譜》認為它“補氣，滋腎液，益肝陰，強筋骨，止渴，安胎”；《陸川本草》說它“滋養強壯，補血，強心利尿，治腰痛、胃痛、精神疲憊、血虛心跳”。葡萄含鐵量較高，缺鐵性貧血者，食用葡萄干大有裨益。
