乳山千層餅，又叫乳山小油餅，是當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的一種家庭面食。其特點(diǎn)是層多且薄，柔而不韌，吃起來(lái)香中帶鮮，油而不膩，為大多數(shù)人所喜好之食品。
乳山千層餅制作并不復(fù)雜，先將白面加水調(diào)和揉好，搟成薄頁(yè)，再把事先準(zhǔn)備好的油、蔥末、雞蛋、味精等配料按比例調(diào)好，抹于面頁(yè)上，然后格面頁(yè)卷起盤(pán)成圓形再搟，如此重復(fù)若干次數(shù)即成。但次數(shù)要適宜，做出的千層餅才具有“千層”的特色。另外，千層餅下鍋時(shí)火不可太猛，否則會(huì)“焦而不柔”，失去“柔而不韌”的地方特色。
