花香菇盛產于大水泊鎮。
花香菇是一種營養豐富的食用菌，含有超過一般蔬菜幾倍到十幾倍的維生素、蛋白質和氨基酸等人體必需物質，具有抗病、防癌等特點，被譽為桌上“黃金食品”。1993年，該鎮從南方引進十余個中低溫優良香菇品種，利用當地蘋果枝、桑枝、花生殼、麻櫟、麥麩、玉米芯等為生長原料，在大棚中養植。經反復試驗，1995年成功選育出適合北方氣候的花香菇新品種“昆香1號”。1998年花香菇生產得到省財政廳“雙增工程”項目扶持。2005年建成洪山、洪家莊、方家疃、歇駕夼等花香菇生產基地12個，發展香菇大棚600多個，養殖規模270萬段，產量300萬公斤，實現產值750多萬元，獲純利450多萬元。2000年5月，北京大學羅大珍教授對大水泊花香菇提純分析發現，該基地花香菇含有豐富的香菇多糖(多糖A、多糖B)維生素D、水溶性木質及腺膘呤和多種酶，其含量遠遠高于南方香菇，是我國目前質量最好的花香菇。
