蝦，也是威海地區春節的重頭菜之一。威海人對蝦的做法有很多種，白灼大蝦、大蝦燒白菜、油燜大蝦等。過年嘛，當然要紅紅火火的，圖個喜氣和熱鬧，油燜大蝦自然備受喜愛。大蝦在艷紅的番茄醬湯汁包裹下，更顯得喜氣洋洋，真的是“鴻運當頭”，寓意著新的一年紅紅火火、蒸蒸日上。
