【桓臺芹菜】桓臺縣特產。集中產區在荊家、田莊二鎮。
桓臺縣1904年即開始引進種植芹菜。1957年，陳橋村陳公祥合作社搞芹菜高產栽培試驗，畝產
11440公斤，每株芹菜重500克左右，社長陳公祥出席了全國勞模大會，受到毛澤東、1、1
等中央領導同志的接見，并合影留念。桓臺芹菜名聲大振，遠銷東北和北京，1959年，僅沈陽一地即
銷高王村芹菜25萬公斤。
桓臺芹菜的最大特點是實秸，其味清香可口，脆美無渣，既可涼拌，又宜炒食，為宴席間上品。
其性狀，葉色綠，花葉形，葉緣缺刻較深，葉柄充實，質脆嫩。
桓臺芹菜高產耐藏，適應性強，不易抽薹，生長較為緩慢，適于秋季和越冬保護栽培。菜農一年
四季均有栽培，但以冬春兩茬為主。每茬芹菜畝產4000公斤以上。每逢春節，芹菜大量上市，經濟效
益甚顯。全縣常年種植面積在2000畝左右。
