羊肉泡：正名羊肉泡饃，是西北地區的特產。而安康的羊肉泡又有別于西安市一帶，特別講究湯味。作法是：取剛剛宰殺的羊雜，放入大鍋，加上些牛羊骨頭，慢火熬，待肉熟撈出剃骨，骨頭入鍋再熬至湯成乳白色，這才算是羊湯熬成。吃的時候，先將炕饃掰成碎塊，講究盡量掰碎些，把熟肉或羊雜切成片，放在碗中，澆上三、四遍滾燙的熱湯，將肉、饃燙熱，放上香菜或芹菜、蒜苗以及花椒大料水等佐料，添上滿碗湯，調上鹽、油波辣子，即可食用。真是湯鮮肉酥，釅而不膻，醇香綿長。原本只是冬季的御寒膳食，暖胃祛寒之功效，卻因湯中含鈣豐富，如今已成為老少咸宜、倍受喜愛的四季美食，有強身健體之功能。每當清晨，你看那大街小巷都飄來羊肉湯的陣陣清香，誘人止步。羊肉泡最為集中也最有名氣當數東關。那兒很有幾家因其湯味濃郁，食者不斷。為能吃上一碗，都得趕個早去，若是沒吃上，無論如何，晚上也得補上一碗，才算解了饞。不信，你親自去嘗嘗。( 安康)
