寧強有“一天不吃酸，心里就發煩”的諺語。或米或面，或粥或湯，多調入酸漿水。吃雜糧如玉米、洋芋之類的食品，更注重酸味。今酸飯以細糧為主，以漿水或酸泡菜、鮮醋、西紅柿致酸。酸漿豆腐稀飯，老少咸宜，營養價值較高。
相傳河曲酸粥的由來純屬一種偶然，李自成起義大軍進京路過此地，當地老百姓皆大歡喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜，誰知由于情況有變，大軍臨時改變路線，繞道而過，可老百姓泡的米太多，一時半會兒吃不完，放的時間長了就發了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用發了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發現這用發酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價值，后來人們便故意將米泡酸做粥食用，慢慢地發現這種酸粥能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。
材料； 大米，卷心菜，黃豆，胡蘿卜，臘香腸，鹽，雞精
咸酸飯的做法步驟；
1.大米淘洗干凈，漲上一會，放在其他鍋里煮開。
2.卷心菜和胡蘿卜切碎，香腸切片。
3.熱油鍋，炸黃豆成金黃色后撈出，再煸炒卷心菜和胡蘿卜，最后將炸好的黃豆放入，加鹽和雞精，適當多放一些，炒勻。
4.把半熟的飯倒入鐵鍋，將菜與飯拌勻，放上香腸片，加蓋用小火煮，每隔5分鐘用鏟子攪拌一次，防止焦糊，約3次以后，飯的香味就會飄滿整個屋子了。
5.關火，蓋上蓋子再悶一會，吃的時候就會有厚厚一層略焦的飯糍了。
