洋芋糍粑以洋縣本土坡地洋芋為原料，1火蒸煮至爛熟，晾涼，放在棗木碓窩用木錘反復搗杵數時，至能拉成一條線后取出，佐以特制調味料食用。入口爽滑細膩，珍饈美味，別具風格。以洋縣華陽鎮洋芋糍粑最為地道。
留壩有“洋芋糍粑，脹死老漢”的民間戲語，一是指洋芋糍粑香味誘人，二是因洋芋糍粑老少皆宜。洋芋糍粑取材留壩閘口石，由于生長時間長，洋芋質地結構緊密、淀粉含量極高，粘性好，制作的洋芋糍粑色澤如玉，清香撲鼻，既美味營養，又具有美容瘦身作用。如用自制的酸菜水或泡菜鹽水、蔥花、精鹽炒熟，配以姜末、蒜汁、花椒粉、紅油辣子等佐料調好，就是名副其實價廉物美的待客佳肴。
