八寶醬菜由筍尖、地留、花生、杏仁、黃瓜、銀條、香椿、白菜、苴蓮和生姜等十?dāng)?shù)種菜，以山西潞鹽，潼洛川山泉水腌其色澤紅潤透黃，香甜脆嫩，回味醇厚，含有豐富的蛋白制、脂肪、糖及各種礦物質(zhì)。
除營養(yǎng)豐富外，還有促進(jìn)食欲，幫助消化，強(qiáng)身健體的功效。實(shí)為獨(dú)特的風(fēng)味小菜。
▽八寶醬菜歷史淵源（文化內(nèi)涵）
八百里秦川的東大門潼關(guān)縣不僅出產(chǎn)馳名中外的潼關(guān)醬筍，還出產(chǎn)一種名貴小菜“八寶醬菜”，也稱什錦小菜。八寶醬菜跟潼關(guān)醬筍同出一源，都出自潼關(guān)萬新合醬園姚氏之手，繁衍于各“萬”字號(hào)醬園，也一起參加了巴拿馬世界名特產(chǎn)品展覽會(huì)，榮獲獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。
▽八寶醬菜地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
八寶醬菜裝在一種特制的小簍內(nèi)。這種小子采用一種叫做胡枝子的灌木枝條編制，用豬血把經(jīng)過消毒了的麻紙貼于內(nèi)壁上而成。雖古拙而別致，獨(dú)具風(fēng)格。用這種小簍子包裝醬菜，不怕鹽，不滲水，沒有腥味，菜不變質(zhì)，永保鮮潤脆嫩，而且攜帶容易，食用簡便，受到來往游客的普遍歡迎。
