靈丘核桃
靈丘的核桃種植歷史達(dá)千年以上，主要分布在南部山區(qū)的下關(guān)、上寨、獨(dú)峪、紅石塄等幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
靈丘核桃的種類主要有兩種，即綿核桃、夾核桃。綿核桃又叫薄皮核桃，果實(shí)呈長(zhǎng)圓形，皮殼很薄，果仁飽滿，容易取出，出仁率高，味道甘美。這是靈丘核桃中的優(yōu)良品種。夾核桃，其皮殼較厚，桃仁中的內(nèi)隔膜也較厚實(shí)，桃仁被牢牢地夾住，打開取仁時(shí)不易取出，出仁率低。
縣林業(yè)部門經(jīng)過多年的試驗(yàn)，培育出“靈丘一號(hào)”核桃新品種，1981年被評(píng)為山西省81177號(hào)優(yōu)良種樹。近幾年來(lái)，又引進(jìn)了一批優(yōu)質(zhì)矮化新品種。
核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)測(cè)定，一公斤核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于五公斤雞蛋或九公斤牛奶。現(xiàn)在醫(yī)學(xué)認(rèn)為，核桃對(duì)腎虧腰痛、氣喘、便秘、身體虛弱等均有較好的療效，經(jīng)常食用可以延年益壽，實(shí)為上等滋補(bǔ)佳品。
靈丘的核桃種植截至2007年已達(dá)6.7萬(wàn)畝，已掛果2.1萬(wàn)畝，年產(chǎn)核桃達(dá)150萬(wàn)斤。
靈丘的核桃在雁北大同地區(qū)獨(dú)一無(wú)二，尤其靈丘的下關(guān)是有名的核桃之鄉(xiāng)，境內(nèi)核桃樹分布廣、數(shù)量多，果實(shí)飽滿，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成為干堅(jiān)果之上品，品種在全國(guó)也屬罕有。
