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山藥餃子

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　　山藥餃子
　　　　山藥餃子也叫莜面餃子。將莜面小劑子用兩個手掌搗成有波紋的橢圓小皮子，內包山藥絲或蘿卜“英子”（葉子）等的餡子，捏成餃子。
　　　　此為山西特有的面食，一般蒸熟后現吃或在火蓋上炕成焦黃色再吃，吃法：蘸腌菜湯或者肉湯吃。

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