黑木耳多生于桷樹、栓皮櫟、邁車櫟、桷櫟等闊葉雜木之上。沁水黑木耳以歷山所產為優，可食用和制作中藥材。
沁水黑木耳形如“飛”，狀如“燕”，不但肉質細膩，脆滑爽口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素與無機鹽，是人們生活中不可缺少的食物。由于沁水黑木耳各種營養成分完善而豐富，故被譽為“素中之葷”。
沁水黑木耳產于山西省沁水縣中條、太岳、太行山脈殼斗科的拴皮櫟、抱櫟、麻櫟、青岡及楓樹的朽木之上，屬中溫型的菌類。黑木耳是我國人民比較喜愛的食用菌之一，栽培和采收歷史悠久。沁水黑木耳形如“飛”，狀如“燕”，不但肉質細膩，脆滑爽口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素與無機鹽，是人們生活中不可缺少的食物。沁水黑木耳所含的營養物質，有的明顯高于同類普通食品，它的蛋白質含量相當于肉類，而且含有多種人體必需的氨基酸，維生素含量也很高，特別是維生素B2的含量超過米、面、蔬菜和肉類，人體紅血球中血紅素的結構物——鐵質含量比肉類高100倍，磷的含量也比肉類高，鈣的含量是肉類的30-70倍。由于沁水黑木耳各種營養成分完善而豐富，故被譽為“素中之葷”。
沁水黑木耳不僅是烹調原料，而且還具有藥用價值。早在明代，醫學家李時珍在《本草綱目》中就記載：“木耳生于朽木之上，性甘平，主治益氣不饑，輕身強志，并有治療痔瘡、血痢下血等作用”。長期食用，在人體消化系統內對不溶性纖維、塵粒等具有較強的吸附力，能消除胃腸中的雜物，具有潤肺和清滌作用。有補血活血、鎮靜止痛功效，能治痔瘡出血、崩漏、產后虛弱等癥，由于木耳具有潤肺和清滌胃腸的作用，因而也是紡織工、礦工和理發師等的保健食品。
沁水黑木耳
山西省
沁水縣土特產原產地保護協會
沁水黑木耳農產品地理標志地域保護范圍為山西省晉城市沁水縣中村鎮、土沃鄉、張村鄉、龍港鎮、樊村河鄉、蘇莊鄉、鄭莊鎮、端氏鎮、加豐鎮、鄭村鎮、胡底鄉、固縣鄉、十里鄉、柿莊鎮等14個鄉鎮，涉及251個行政村。地理坐標為東經112°47′-115°55′，北緯35°24′-36°04′
AGI2010-02-00219
