莜面瓜絲蒸餃原料及制作方法：
原料
主料：莜面、南瓜、生羊肉
輔料：姜末、蔥花、精鹽、花椒面、食用油、甜面醬
制作方法
1.和面：將莜面擱盆里，用剛燒開的水澆面，然后用筷子將水與面攪拌在一起，趁熱用手將面揉勻，軟硬適中
2.和餡：將南瓜擦成絲，生羊肉剁成小碎塊。把南瓜絲放進鍋里（或盆里），將羊肉碎塊擱在瓜絲上面，再將適量姜末、蔥花、醬、精鹽放在上面，另將適量的食用油加熱燒紅，用滾油澆在羊肉及調味料上面，然后將羊肉、調味料及瓜絲用力攪拌均勻，另可加少量味精，鹽淡適中既可；
3.搟面片兒：將和好的面用手團成一個個乒乓球大小的劑子，用兩手掌在掌心中將面團壓成扁圓，用搟面杖搟成圓片兒；
4.包餃：將餡放在面片兒中央，將面片兒對折，兩邊捏緊，將邊免成花邊（防止上鍋蒸時裂口）；
5.蒸熟：將包好的餃擺好，放進蒸鍋里，大火蒸25-30分鐘即可；
6.食用：將蒸好的瓜絲餃整角反放在凈榓上，沾蒜醋食用。
莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容其口感香甜。
