“四眼井”陳醋山西的醋響譽(yù)海內(nèi)外，尤以晉中榆次、清徐為正宗。榆次懷仁老醋廠生產(chǎn)的“四眼井”陳醋是傳統(tǒng)的品牌陳醋。榆次懷仁的老醋坊，開辦于明代萬(wàn)歷年間，清道光年間，起號(hào)名為“鈺泉慶”，后代有傳承，現(xiàn)為榆次懷仁醋廠。因懷仁地處平川，是古代榆次的重要集鎮(zhèn)之一，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱，加之特定的水土和特殊的工藝，使其生產(chǎn)的陳醋優(yōu)質(zhì)味美，久盛不衰，1983年，在全省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)食品釀造工業(yè)會(huì)上，被評(píng)為同類產(chǎn)品第一名。1985年，再次被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1998年，該產(chǎn)品定名為“四眼井”商標(biāo)。
“四眼井”陳醋，呈黑褐色，體態(tài)清亮鮮明，味道酸醇烈長(zhǎng)，不沉淀、不混濁、不生白皮的特點(diǎn)，存放時(shí)間越長(zhǎng)越好。打開瓶蓋、香酸濃郁的氣味撲鼻而來(lái)，品嘗一口，甜、綿、香、酸，余味無(wú)窮。該醋不僅是調(diào)味佳品，還具有補(bǔ)益強(qiáng)身，助消化、預(yù)防感冒、痢疾，與有關(guān)藥物配制，可消腫、止痛、除疾塊、降低膽固醇、防止血管硬化、治療高血壓等功效。與石灰粉混合、涂患處，還可除治孤臭等。
現(xiàn)“四眼井”陳醋年產(chǎn)達(dá)2萬(wàn)噸，遠(yuǎn)銷全國(guó)26個(gè)省、市、自治區(qū)和日本、美國(guó)、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，倍受人們的青睞。
