牛腰腰用精白面粉精制而成，形狀像牛的腰則，故名牛腰腰，其味美香口，既酥又香甜，是80歲老人也能吃的一種可口的點心，其特點之一是貯藏時間長，放到罐里能保存二個月以上，并保持不變質、不變味。許多中外游客品嘗了牛腰腰后，贊嘆不已。(平遙)
