創始于光緒年間，最初由合川人戴大成在外孝義街開辦大成醬園作坊，生產“口茉醬油”。接著江北人鄒甫臣在北門外三步梯，開設民利權醬園作坊，生產“珍品醬油。”當時以戴大成醬油最佳。在清末民初，四川民間就流傳著“合川醬油保寧醋豐都盛產豆腐乳”的民謠。20年代末，鄒甫臣之孫鄒瑩潔從日本留學歸來，與父同襲祖業，把科學釀制與傳統工藝結合起來，使產品質量迅速提高。民國21年，民利權的珍品醬油，在四川省物展會上榮獲優質醬油銀質獎章和獎狀。由此合川醬油聲譽提高，銷量信增。解放后，1956年3家私營醬國廠合并成立合川市公私合營醬園廠（后更名國營合川釀造廠）。隨后不斷擴建廠房，新修醬油車間、培菌室和化驗室，配有全套分析檢測設備，保證了產品質量。合川牌醬油具有獨特的醬香和脂香味，含有豐富的氨基酸態氮，味鮮回甜、汁濃澄清、后味綿長，有促進食欲、幫助消化、增加營養的作用。1982年在永川地區同行業評比中榮獲優質醬油稱號。1985年1月在重慶市同行業評比中榮獲重慶優質食品稱號。同年4月，在全國醬油評比中以97.5最高分名列前茅，榮獲中商部優質產品獎。(合川)
