原料：紫蟹數(shù)只（活河蟹代替亦可）
制法：將蟹去爪、臍、掀蓋去肺洗凈，逐個切成兩塊蒸熟，碼在盤內(nèi)，勺打湯放蔥姜絲、干辣椒絲、鹽、塘、醋、糖色勾芡，打花椒油，澆在主料上。
特點：酸甜咸微辣，桔紅色。
