高麗銀魚，又名“炸銀魚”，是天津地區的傳統名菜。天津銀魚是渤海的特產之一，其體積大于太湖銀魚，色白如玉，肉嫩味鮮，四季不絕。《津門竹枝詞》中對它曾有贊美：“銀魚紹酒納于觴，味似黃瓜作湯，玉眼何如金眼貴，海河不如衛海強。”明朝宮廷曾在天津設“高麗銀魚”最為著名。經油炸后的銀魚，食之清香可口，比氽湯列佳。
