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原料：鮮大蝦10只、冬筍15克、黃瓜皮15克、雞蛋3個。
調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、白糖。
制法：
(1)大蝦去頭尾洗凈切段，冬筍，蝦尾部切末，蝦肉末，筍末加調料炒熟。
(2)蝦腦焯水后瀝干切末，黃瓜皮切菱形片。
(3)雞蛋攤成10個圓蛋皮，放入蝦餡，捏成荷包狀，粘上黃瓜皮，蝦腦后蒸1分鐘。
(4)蝦段炸5分鐘后裝盤，四周擺好荷包，用上湯100克燒開后，加鹽，味精，料酒，胡椒粉和白糖勾芡，澆在荷包上及成。
