瀘西縣的洋芋種植基地主要分布在三塘鄉、向陽鄉，由于兩個鄉鎮氣候、土壤等優勢，兩個鄉鎮洋芋歷來以個頭大、質量高、口感好而倍受廣大客商青睞，瀘西的消費者也非常喜歡吃洋芋，炒、蒸、煮、煎、烤等種類繁多的洋芋在各類餐桌上隨處可見。而當地的村民每到洋芋收獲的季節，采用煮、曬傳統手工藝辦法加工成干洋芋片。
每年的七、八月份，是老百姓挖洋芋的季節，也是他們晾曬干洋芋片的時候，農村里家家戶戶都做，曬干后放在菜油鍋里炸脆直接食用。這樣既有利于對洋芋的保存，保留了它的營養，還可以根據個人的喜好增加風味，添加各種花樣作料。
干洋芋片的主要做法：
1.把新鮮洋芋削去皮洗凈后，切成片；
2.把切成片的洋芋片放入燒開水的鍋里用大火煮2-3分鐘，再撈取出來；
3.分成片放在太陽下暴曬至干；
4.把干洋芋片放入菜油鍋里煎至變成金黃色，撈取放在盤子里即可食用。
