竹編鴨是瀘西回族的特色小吃之一，它的主材料是鴨子。鴨子的大小是生時總量在1公斤左右，熟后是0.7公斤左右。制作竹編鴨首先是把活鴨殺后洗凈，然后用食用鹽，然后再用竹編把鴨子整只編入竹編筐放入水中煮，煮后完全冷卻，取掉竹編剁成小塊，加入炒好的黃豆醬料，這樣美味可口的竹編鴨就做好了。
竹編鴨色香味俱全，是招待朋友和客人的佳肴
