稀豆粉米線是臨滄特色風(fēng)味小吃之一。制作以豌豆粉、米線為原料，配以佐料而成。將豌豆粉調(diào)成漿過濾后煮成稀粥燉好備用，在燙好的米線上蓋以稀豆粉，拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜葉、味精、醬油等，食之味香可口。
臨滄富饒的物產(chǎn)，提供了豐富的飲食原材料，成就了品類繁多的各色小吃。稀豆粉米線，臨滄特色風(fēng)味小吃之一，味香滑糯可口，獨(dú)具風(fēng)味，成為臨滄眾風(fēng)味小吃之主角。
臨滄稀豆粉米線，是臨滄人從什么時(shí)候開始吃的，沒人說得清楚，歷史無從追溯，似乎祖祖輩輩都在吃它，臨滄老人說：“最少也有百年歷史了”。而關(guān)于稀豆粉米線的由來，也有眾多的、不同版本故事。傳說之一是，很久以前，鄉(xiāng)村里嫁來一個(gè)年輕漂亮的女子，很說溫柔賢良，但是婆婆還是很挑剔，總是對(duì)她不滿意，因?yàn)橐稽c(diǎn)小事，借機(jī)刁難她，讓她把豌豆和大米成一家，不然就要趕她走，聰明靈巧地媳婦經(jīng)過多嘗試后無心偶得，把兩種本風(fēng)牛馬不相及的食物融匯在一起，作出了稀豆粉米線，婆婆吃了之后，味道非常好，從此后，一家人過著和和美美的日子，并把做法傳授給了大家，于是稀豆粉米線就流傳了開來。一碗稀豆粉米線彰顯著實(shí)在純樸的臨滄鄉(xiāng)情民風(fēng)，。用老臨滄人的話說：“每天早上吃一碗稀豆粉米線,給個(gè)皇上也不做。”
稀豆粉米線是稀豆粉加米線為主料，配以佐料而成，看似簡單，但要做出可口的稀豆粉米線卻非易事。制作稀豆粉是很關(guān)鍵的一步，將豌豆粉調(diào)成漿過濾，在鍋內(nèi)煮成稀粥糊狀備用（不能用鐵鍋，否則豌豆粉會(huì)變成黑色），注意在煮的過程中稀豆粉要攪拌充分，不能結(jié)塊，呈糊狀流體為佳。將燙過的米線入碗，舀一勺稀豆粉淋在米線上，澆上醬油、鹽、姜末、蒜汁、油辣椒、花椒油、芝麻、青蒜葉，一碗稀豆粉米線就做好了。攪拌而食，色呈金黃，滑而易吸，味香爽口，成了臨滄人生活中一道不可或缺的風(fēng)味小吃。
稀豆粉米線，因其稀豆粉具有清暑熱的功效，所以可說是夏季消署佳品。稀豆粉米線，集香、滑、糯、稠為一體。香氣四溢，鮮濃香美，無油膩葷腥，爽滑可口，食之使你難以忘懷。
