產(chǎn)品名稱:大黃魚鲞
產(chǎn)品產(chǎn)地:舟山群島海域
產(chǎn)品別名:稱“白鲞”。
產(chǎn)品類別:瓜鲞、老鲞、潮鲞、無頭鲞、老虎鲞
產(chǎn)品特性:肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、口味獨特。
產(chǎn)品成份:富含蛋白質(zhì)、脂肪，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鱗、鉀、維生素A等成分。
產(chǎn)品功效:有開胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補虛。還有很高的藥用價值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤肺健脾、補氣止血作用，膽有清熱解毒功能。
產(chǎn)品簡介:大黃魚鲞又稱白鲞.舟山群島海域是大黃魚的主要產(chǎn)地。經(jīng)過精細(xì)加工的舟山白鲞，潔白、形圓、味鮮、咸淡適口，含有豐富的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補虛。白鲞烤豬肉，是舟山漁區(qū)用來招待客人的一只最有特色的地方名菜。
產(chǎn)品歷史:50年前，我縣有個黃魚汛叫洋山市。洋山市是3月15日至5月15的春夏漁汛。洋山市期間爵溪的黃魚多得不得了，丹城等地的許多人翻山越嶺去爵溪挑黃魚，籮筐里一條條幾斤重的大黃魚用山上的橡樹葉蓋上，挑回丹城仍光鮮奪目。那時交通不便，也沒有冷庫等保鮮設(shè)施，挑走的黃魚數(shù)量極為有限，大量的黃魚只好在爵溪就地處理成白鲞。
產(chǎn)品典故:六十年代，定海一般老百姓經(jīng)濟收入都偏低，大多數(shù)婦女沒有工作，靠結(jié)網(wǎng)和曬鲞貼補家用開銷。當(dāng)時，定海還沒有冷庫，海鮮外運又交通不便，除了腌咸貨，只得剖鲞曬，反正六月里紅猛日頭有的是。夏汛里最好曬“舟山白鲞”幾個日頭曬下來，鮮魚成鲞。記得當(dāng)時住老街，東鄰西舍的女兒家，每當(dāng)暑假，都到街頭、“飛機場”去曬鲞。一般人家的寶貝兒子是不出去曬鲞的，這種苦生活只有女人家做。清早東方尚未露白，家家女兒早已出門，到魚市場“廠”里去領(lǐng)鮮鲞，抬到“飛機場”在竹笪或篾墊上曬，隔半個進(jìn)辰要翻一次，中午也不能回家，在背陰處冷飯就冷水填填肚子，管著自己的鲞。到太陽落山前，要將曬的大半干的鲞收到篾部里，交到“廠”里去。一個暑假下來，老街的姑娘們個個黑里透紅，成了“黑牡丹”，有的臉上和手臂上的皮膚被曬脫了幾層，似乎也成了一只“烏賊鲞”。
