- 吉林田雞
- 又名“蛤蟆”，學(xué)名“中園林蛙”。
- 關(guān)注：328
- 參杞田雞油
- 特點(diǎn)：用田雞的油等經(jīng)氽、蒸而成，滋味甜香爽口造型美觀。
- 關(guān)注：296
- 田雞
- 田雞又稱蛙、水雞、坐魚，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉，故而稱田雞。
- 關(guān)注：305
- 莆田雞卷
- 先把瘦肉剁碎，加上香菇、蝦仁、尾梨、冬瓜條、五香、胡椒等佐料，再用豬的網(wǎng)油裹卷，切成半寸左右的圓粒狀，油炸成焦黃色，趁熱沾上醬
- 關(guān)注：311
- 沙田雞嘴荔枝
- 唐代詩(shī)人杜牧傳唱千古詩(shī)句“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”。唐朝時(shí)，高力士貢奉給楊貴妃品嘗的荔枝就采摘于高州，從此高州荔枝古今
- 關(guān)注：312
- 尖椒爆田雞
- 尖椒爆田雞
主菜：田雞；
配菜：青尖椒、蔥、姜、蒜；
作料：生抽、黃酒、生粉、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。
- 關(guān)注：253
- 剁椒蒸田雞
- 剁椒蒸田雞
[原料/調(diào)料]
鮮田雞200克、剁辣椒30克、姜、蔥各10克。花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少許。
- 關(guān)注：245
- 麻辣田雞
- 湖南以麻辣田雞,香辣蟹出名,鴛鴦鍋底中的湯底配料是自家調(diào)配,不予外傳,其中麻辣一邊,麻和辣配合恰當(dāng),不會(huì)因麻失辣,或者只辣不麻,分
- 關(guān)注：237
- 清燉田雞
- 1、主料：蛙一斤。配料紅棗三兩，香菇二兩，胡椒1錢，生姜三錢，糯米酒一兩，醬油半兩，食油三兩，味精少許，清水一斤半。
2
- 關(guān)注：253
- 花菇田雞
- 花菇田雞
將田雞腿在開水中抄一下后瀝干，用姜汁，精鹽，甜米酒，味精腌漬入味。將田雞腿排列在碗中，花菇放在田雞腿上面，加入豬油
- 關(guān)注：261
- 炸田雞腿
- 炸田雞腿，將活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再?gòu)墓枪?jié)處剁開，放盆內(nèi)，加點(diǎn)精鹽、紹酒，味精，花椒水抓勻，鹵十分鐘；勺內(nèi)放入清油，油燒
- 關(guān)注：259
- 田雞腿
- 田雞將活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再?gòu)墓枪?jié)處剁開，放盆內(nèi)，加點(diǎn)精鹽、紹酒，味精，花椒水抓勻，鹵十分鐘；勺內(nèi)放入清油，油燒至七、
- 關(guān)注：300
- 田雞油
- 蛤士蟆油為雌蛙的干燥輸卵管，俗稱田雞油。含有很高的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、激素。田雞油有很高的藥用價(jià)值，是很好的滋補(bǔ)品
- 關(guān)注：265
- 冰糖什錦田雞油
- 田雞是吉林特產(chǎn)，含有產(chǎn)高的蛋白質(zhì)。田雞身上稱為珍品的是田雞油。田雞油的傳統(tǒng)做法是冰糖什錦田雞油，即取田雞身上的精華——田雞油
- 關(guān)注：320
- 百合田雞粥
- 百合田雞粥
田雞去皮、去內(nèi)臟，斬件；豬瘦肉洗凈，切片。太子參、百合、大米、蔥、青豆等洗凈。將大米（或粳米）放入開水鍋內(nèi)，煮開
- 關(guān)注：255
- 三杯田雞煲
- 三杯田雞煲
菜名：
三杯田雞煲
主料：
田雞480克，姜10克切片。蔥段2條，干蔥片2粒，甘筍花數(shù)片，鎮(zhèn)江香醋1湯匙。
配料
- 關(guān)注：262
- 河田雞
- 河田雞：產(chǎn)于河田鄉(xiāng)，屬肉用型地方良種家禽，個(gè)大體美，羽毛艷麗，具有“三黃三黑”的特征。傳統(tǒng)的“清燉”，具清涼、降火，滋補(bǔ)作用。
- 關(guān)注：261
- 白斬河田雞
- 最負(fù)盛名的客家名菜，被譽(yù)為“客家第一大菜”。選用產(chǎn)于長(zhǎng)汀問(wèn)田鎮(zhèn)的“中國(guó)名雞”問(wèn)田雞加客家米酒烹制，皮黃脆、肉白嫩、味香。這是長(zhǎng)
- 關(guān)注：258
- 汀州河田雞
- 俗話說(shuō)：“沒(méi)吃河田雞，不算到長(zhǎng)汀”。長(zhǎng)汀是汀州故地，白斬河田雞是汀州最負(fù)盛名的名菜，被譽(yù)為“汀州第一大菜”。長(zhǎng)汀民間烹制河田雞
- 關(guān)注：254
- 海田雞
- 建特產(chǎn)—海田雞，福建俗稱，即大黃魚，別稱：黃花、大鮮、黃瓜魚、大黃花魚。為中國(guó)近海主要經(jīng)濟(jì)魚類。為傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”（大黃魚、小
- 關(guān)注：272
- 長(zhǎng)汀河田雞
- 長(zhǎng)汀河田雞，因主產(chǎn)于福建龍巖市長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)而得名，是福建省傳統(tǒng)家禽良種，《中國(guó)家禽品種志》收錄的全國(guó)八個(gè)肉雞地方品種之一。河田
- 關(guān)注：348
- 荷花田雞油
- 荷花田雞油，色、香、味、形俱佳，一道菜兩種口味，食之清香爽口，是宴席上的佳品，中醫(yī)上用以養(yǎng)陰，可治虛勞、咳嗽等癥。
- 關(guān)注：308
- 水煮田雞
- 主料：田雞
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜。
調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油。
做
- 關(guān)注：251
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