- 菜膽?hù)~(yú)翅
- 魚(yú)翅特地選了裙翅，我喜歡它的翅尖相對(duì)大條，用金華火腿、老雞、赤肉等慢火熬制8小時(shí)后而成的頂湯燉過(guò)6-7小時(shí)后，火候剛剛好，魚(yú)翅軟滑
- 關(guān)注：334
- 魚(yú)翅
- 概況：系鯊魚(yú)鰭經(jīng)曬干而成的干品，是一種食中珍品。
- 關(guān)注：288
- 常德魚(yú)翅席
- 位于沅水之濱的常德市魚(yú)肴久負(fù)盛名，至今，民間還流傳著“鯉魚(yú)藏珠”、“天女散花”等20多種魚(yú)肴的烹調(diào)方法。其中，富于地方特色，
- 關(guān)注：245
- 組庵魚(yú)翅
- 又叫紅煨魚(yú)翅，是湖南傳統(tǒng)名菜。組庵魚(yú)翅用料講究，制作獨(dú)特。需選脊翅，去粗取精；另用母雞一只，豬前肘一個(gè)，蝦仁、干貝、香菇等
- 關(guān)注：273
- 魚(yú)翅雞羹
- 將雞肉用刀輕輕刮下后用刀背斬剁片刻，成為細(xì)絨狀，放在大碗中加酒、鹽及1個(gè)蛋白輕輕順一方向攪拌，見(jiàn)已十分均勻時(shí)再放進(jìn)另一個(gè)蛋
- 關(guān)注：241
- 寧鄉(xiāng)魚(yú)翅
- 寧鄉(xiāng)魚(yú)翅（黃鱔燉紅薯粉）黃鱔肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含蛋白質(zhì)17.2%、脂肪1.2%、灰分1%，還含有硫胺素、核黃素、尼克
- 關(guān)注：233
- 魚(yú)翅煲
- 魚(yú)翅的優(yōu)劣主要以其種類(lèi)和部位來(lái)劃分。以種類(lèi)劃分，天九翅為上等，海虎翅、金鉤翅為中等，黃膠翅、牙棟翅、青片翅為一般等級(jí)；以部位
- 關(guān)注：252
- 雞包魚(yú)翅
- 雞包魚(yú)翅
特點(diǎn)：
顏色鮮艷，形態(tài)美觀，魚(yú)翅濃香，雞鮮酥爛。適于冬季食用。
原料：
水發(fā)魚(yú)翅250克、仔母雞一只約750克。
- 關(guān)注：234
- 魚(yú)翅芙蓉包
- 魚(yú)翅芙蓉包，蒸點(diǎn)，特點(diǎn)：形如芙蓉花，皮軟糯，餡柔軟爽口，味鮮美。烹制法：蒸。
- 關(guān)注：258
- 白扒魚(yú)翅
- 菜系：魯菜
口味：鮮香
價(jià)格：80元以上
特色：湯汁濃郁，魚(yú)翅軟爛光亮，鮮香味醇。
原料：
水發(fā)魚(yú)翅200克。母雞肉，肥
- 關(guān)注：315
- 素魚(yú)翅
- 素魚(yú)翅
有不是魚(yú)翅勝似魚(yú)翅之稱(chēng)。主料為冬菇、冬筍、木耳、粉絲，佐以麻油、精鹽、糖料，將粉絲泡開(kāi)整形，摸漿上蒸、改刀拆燴等細(xì)工
- 關(guān)注：274
- 葵花魚(yú)翅
- 葵花魚(yú)翅
葵花魚(yú)翅
特色：色澤鮮亮，形似葵花。
原料：魚(yú)翅、太太樂(lè)雞精、蛋黃糕。
制作：1.蛋黃糕制成葵花狀待用。2.魚(yú)翅
- 關(guān)注：261
- 荷包魚(yú)翅
- 已故閩菜大師強(qiáng)祖淦，是泡發(fā)干貨的專(zhuān)家，他煨制的魚(yú)翅，首屈一指。其侄兒繼承大師衣缽、泡發(fā)、煨制魚(yú)翅的技藝精湛。原料選用上等背翅，
- 關(guān)注：257
- 東平魚(yú)翅
- 東平魚(yú)翅
鯊魚(yú)是海洋大型軟骨魚(yú)類(lèi)，是一群鰓裂位于側(cè)面的權(quán)鰓魚(yú)類(lèi)的通稱(chēng)，古代稱(chēng)之為鮫，它的性情十分兇殘，號(hào)稱(chēng)"海中狼"。鯊魚(yú)魚(yú)
- 關(guān)注：280
- 炊魚(yú)翅盒
- 炊魚(yú)翅盒
用料：
水發(fā)魚(yú)翅150克，宰0雞300克，排骨300克，豬腳節(jié)300克，鮮蝦肉250克，雞蛋5個(gè)，火腿末10克，芫荽葉20葉，芹菜末
- 關(guān)注：259
- 燴神仙魚(yú)翅
- 燴神仙魚(yú)翅
用料：
已燉好的魚(yú)翅針400克，豆芽150克，火腿絲20克，筍肉150克，濕香菇20克，上湯1000屯，精鹽3克，味精3克，胡椒
- 關(guān)注：262
- 紅扒魚(yú)翅
- 這是孔府高級(jí)宴席中的一個(gè)大菜。選用上等的白玉脊翅，經(jīng)過(guò)"度"燉、燒等精制加工，戲扒而成。成菜顏色紅潤(rùn)光這，魚(yú)翅香爛味美。
- 關(guān)注：50
- 百花竹蓀魚(yú)翅卷
- 百花竹蓀魚(yú)翅卷
原料：蝦膠300克，竹蓀150克，魚(yú)翅25克，魚(yú)籽10克，西蘭花150克。
調(diào)料：食油，精鹽，味精，黃酒，生粉，蛋清，上湯
- 關(guān)注：272
- 蟹粉燴魚(yú)翅
- 蟹粉燴魚(yú)翅
原料：大閘蟹2只（150克/只、雌），水發(fā)魚(yú)翅50克。
調(diào)料：鹽，味精，黃酒，麻油，上湯，生粉。
制作：將大閘蟹蒸熟、拆
- 關(guān)注：263
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