- 紅燒肘子
- 特色：金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
- 關(guān)注：312
- 丁香肘子
- 丁香肘子又稱燎毛肘子，是銀川的特色風(fēng)味食品。其味肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，味道醇厚，是銀川市同福居大酒家的一道傳統(tǒng)名菜。
- 關(guān)注：324
- 留福水晶肘子
- 沈丘留福的特產(chǎn)水晶肘子其肘子：皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，帶皮烹制，肥而不膩。該特產(chǎn)數(shù)年前就被沈丘縣志記載，聞名當(dāng)?shù)財?shù)百里。
- 關(guān)注：326
- 大店豬肘子
- 大店豬肘子是大店鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜，是莒南縣地理標(biāo)志產(chǎn)品。有肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，有人稱其為“美容食品”。
- 關(guān)注：284
- 彭集紅燒肘子
- 紅燒肘子屬蒸菜類。作酒菜、飯菜均可。以香味突出，色、形、香、味俱佳而著稱。色澤棗紅，形狀橢圓，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，香
- 關(guān)注：300
- 太康肘子
- 太康肘子是享譽中原的風(fēng)味名吃，用料為上等豬肘，輔以特制名貴材料和獨特制作工序，特點“肥而不膩、色澤鮮亮、濃香怡人、酥爛可口。”
- 關(guān)注：255
- 大荔帶把肘子
- 大荔帶把肘子源遠(yuǎn)流長。 是陜西大荔傳統(tǒng)名菜，為明朝弘治年間同州（今大荔縣）城里廚師李玉山創(chuàng)制。陜西大荔帶把肘子，屬蒸菜類，
- 關(guān)注：254
- 陳家醬汁肘子
- 彬縣地方風(fēng)味特色肉食品。陳家醬汁肘子是陳家醬肉坊的代表名吃。研制人陳健民1979年入伍后，在部隊從事炊事工作期間取得國家二級
- 關(guān)注：244
- 燒肘子
- 在從前人們把吃一頓肉當(dāng)成過一回年的年月里，一席之上有一只色澤紅亮、慢火煨得濃香的大肘子，那簡直就是最使人興奮不過的大好事了
- 關(guān)注：231
- 酸辣肘子
- 婁底人偏重酸辣口味，酸辣肘子就是其中的一種。
基本材料：豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳
- 關(guān)注：252
- 醬汁肘子
- 醬汁肘子
【菜名】 醬汁肘子 【所屬菜系】 湘菜 【特點】 色澤紅亮，肉爛味香，微咸帶甜，肥而不膩 【原料】 主料：豬前肘子
- 關(guān)注：247
- 焦鹽肘子
- [原料/調(diào)料]
豬前肘1個，約750克，雞蛋2只，生粉50克，面粉100克，蔥、花椒粉、香油各適量。
[制作流程]
- 關(guān)注：246
- 風(fēng)味鹵肘子
- 宋朝真宗皇帝登基不久，就御駕東巡。那一日，來至柘城太清宮時，太陽已經(jīng)西沉，于是命在此駐蹕。用膳之前，他告訴隨人：“看一看此地有
- 關(guān)注：249
- 方正珠河扒肘子
- 方正珠河扒肘子是一姓任人家祖輩遺留下來的一道菜。起初只是在逢年過節(jié)時將肘子燉熟，剃骨切成片，撤上些鹽、醬油等。到了1979年隨著人
- 關(guān)注：245
- 上黨糊肘子
- （1）將肘子卸下來（前后肘都可），順著腿骨把肘子割開，割至骨肉快要分離，肘子成一個大圓塊。
（2）將肘子放在冷水
- 關(guān)注：288
- 東坡肘子
- 東坡肘子是蘇東坡制作的傳統(tǒng)名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，有人稱其為“美容食品”，外賓贊頌它“可列入世
- 關(guān)注：355
- 王弗肘子
- 相傳，東坡肘子其實并非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。
一次，王弗在燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加各種配料再細(xì)
- 關(guān)注：267
- 海參扒肘子
- 海參扒肘子是唐山一道代表性菜肴，其特點是香醇濃厚，質(zhì)感糯軟，造型美觀。先將海參抹刀改成片，加調(diào)味料燙透撈出，控干水分；豬肘醬熟
- 關(guān)注：260
- 天福號醬肘子
- 天福號醬肘子是北京特色風(fēng)味名食。它從200年前創(chuàng)業(yè)至今盛名不減，令人稱奇。
清代乾隆年間，山東人劉德山在北京城里西單牌樓開張了
- 關(guān)注：284
- 椒鹽肘子
- 椒鹽肘子
菜系：
山東魯菜
歸類：豬肉
口味：咸香
材料
豬肘子1個(約1.5公斤左右),植物油2公斤(實耗約50克)，料酒、
- 關(guān)注：246
- 紅扒肘子
- 紅扒肘子
紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。1997年被山東省貿(mào)易廳評為“山東名小吃”。
- 關(guān)注：259
- 山西肘子
- 肘子也叫蹄膀，古又稱彘肩。最早吃肘子者，有史記載的當(dāng)數(shù)樊噲了。他入鴻門宴，“項王按劍而跽曰：‘客何為者？’張良曰：‘沛公之參乘
- 關(guān)注：303
- 珠河扒肘子
- 珠河扒肘子是方正縣人祖輩留傳下來的一道菜，用28種山地產(chǎn)藥兼用植物調(diào)料烹制而成，肥而不膩，瘦而不絲，色香味于一體，使人一飽口福。
- 關(guān)注：264
- 冰糖肘子
- 北京譚家菜名肴，以豬肘子為主料，經(jīng)煮、蒸而成。成菜色澤紅亮，肉肘酥爛，鹵汁如膠，味道香濃，咸甜適口，營養(yǎng)豐富。具有增加皮膚彈性
- 關(guān)注：252
- 侯集肘子
- 侯集肘子是河南省漯河市舞陽縣侯集鎮(zhèn)的特色美食。舞陽侯集肘子肉質(zhì)肥而不膩，口感筋道味美，食后齒頰生香，風(fēng)味獨特，具有生肌益膚、美
- 關(guān)注：287
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