五溪山毛峰,產于皖南黟縣深山區,這是一種發展中的高級茶。
▽五溪山毛峰歷史淵源(文化內涵)
五溪山位于黟縣宏潭鄉境內,五溪山毛峰由山得名。茶園在海拔一千一百到一千三百米高的蓮花峰、三府尖、霧霾尖。這里山巒重疊,林木繁茂,澗流飛濺,春天山花爛漫。這里氣候濕潤雨量充沛,常常夜雨日晴,云霧繚繞,而且土壤深厚肥沃,實是一處產茶的好地方。
▽五溪山毛峰地域特點(產品特色)
五溪山毛峰芽葉肥壯勻齊,形如雀舌,黃綠油潤,清香高爽,味鮮濃醇和,茶湯清澈,葉底均勻成朵。它一般在清明后兩三天采摘,特級五溪山毛峰要求一芽一葉初展,采回后要揀剔去不合格的芽頭和雜物,做到均勻一致,分別攤放,當天采,連夜制。
制作時分殺青、烘焙兩道工序,鮮葉下鍋,用雙手迅速交替翻抄,翻得快,揚得高,撈得凈,撒得開。烘焙時先用毛火,后用足火,最后用文火慢烘,直到烘焙得足干。真是用相當的功夫,才有相當的好茶。