三丁酥合，安徽宿州著名的風味小吃。具有色呈奶白，外酥脆，餡鮮美的特色。
▽三丁酥合地域特點（產品特色）
制作方法：1.鍋置旺火上，加熟豬油400克燒熱，下肉丁、雞丁、香菇丁、蔥末、姜末、精鹽2克、醬油炒熟，放入味精調味，用濕淀粉勾芡成餡料。
2.取面粉185克，加熟豬油90克、精鹽0.5克擦成油酥面團。剩余的面粉加熟豬油10克、水160克拌勻成水油面團。兩種面團各分成20個面劑。取一個水油面劑，包入一個油酥面劑，搟成柳葉片面皮，豎疊起來，再搟成薄面皮，卷起，切成兩段，刀口面向下放在案板上，按成直徑約6.5厘米的圓面皮。每張面皮包入餡料，再用同樣大小的一塊面皮蓋上，周圍捏成花邊形，即成生坯。
3.鍋內倒入熟豬油，用小火燒至四成熱時，下生坯炸約3分鐘，加溫升至六成熱，見酥合呈奶油色時出鍋即成。
