福清特產小吃，以沿海所產海鮮海蠣為主要原料，味道鮮美。海蠣餅大小有如碗口，是用面粉、地瓜粉、豆粉及其他秘方調配而成。內有紫菜、包菜,豬肉,等。勺一舀，隨手壓上七八只海蠣，入熱油炸至焦脆，出鍋瀝油加廈門甜不辣。只先聞味已是讒涎滿滿，待到入口酥脆其外，綿軟其中，更有鮮甜的海蠣湯汁包在其中。三兩口吞下，回味濃香甘甜，不燥不濕，不粘不硬，想不吃第二個是不可能的事
做法1
海蠣煎不難做，只要你花上一點心思，肯定能做出一盤酥香滑嫩的海蠣煎。
你首先準備好一個平底鍋，用平底鍋煎，火力才均勻，不至于有的地方煎焦，有的地方卻不熟。
你要把研細的地瓜粉加水攪成粉漿，把鮮蒜或韭菜切成小粒倒進去，加入適量的精鹽拌勻成菜料。再洗凈鮮蠔，拌入菜料中。注意動作一定得輕柔，否則海蠣肚子會破。
將煎盤放在中火上，舀入適量的油燒熱，倒入原料攤平。邊煎邊加些熟油，使蠔仔煎松動易翻。千萬記住，火力不要太猛，防止烤焦。
將一面成形的海蠣煎翻過身來，加一點油再煎。起鍋前，澆上蛋液。等清液結塊成形后，噴香撲鼻的海蠣煎就可以趁熱食用了。吃時可佐以蒜泥、沙茶辣、辣醬、芫荽等，味極鮮美。
做法2
1、將豬肉切成6--7厘米長的粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。
2、木耳洗凈切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍。
3、取一個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。
4、鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成。
在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先后，動作要快，才能保證成菜質量。
此菜原料除豬肉外，還有很多蔬菜和肉類均適合做成各種魚香菜肴，如魚香茄花、魚香油菜、魚香鴨方、魚香大蝦、魚香碎米雞等，其味道都很鮮。
海蠣餅，可以直接當點心吃噢；也可以搭配上光餅――福清的另一特產，弄成海蠣光餅夾吃噢；更可以作稀飯伴侶噢――簡單的白粥，配上金燦燦的海蠣餅，有粥、有菜、有肉、有海蠣，實在是人生的一大滿足哈。
