隆冬新春時節(jié)，正是福建沿海梭子蟹生產(chǎn)的旺汛，在旅社里、菜館里，想要吃到體肥膏滿的鮮梭子蟹并非難事。每只約半斤左右，甲殼紅里透黃，掀開凸起的硬殼，一塊塊桔紅色的蟹黃飄出撲鼻的葷香，令人垂涎。
剝下一對前螯（大腳），肉白質(zhì)嫩，美味異常。此情此景，不禁使人想起“紂嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”的詠蟹詩句。
福州市特產(chǎn)-梭子蟹相關(guān)圖片
▽梭子蟹地域特點（產(chǎn)品特色）
梭子蟹有五對足。第一對呈鉗狀，稱鰲足，有攝食御敵的功能；二、三、四對呈爪狀，稱步足；最后一對呈槳形，稱游泳足，在水中主要靠這對足游泳。它平靜時常用第二、三、四對步足的尖頭慢慢步行，受驚時則五對足同時運動很快逃跑。
遇敵害還能自動拋棄足肢而逃逸。它一身硬甲刺棘鋒利，橫行淪海，故有“鐵甲將軍”、“橫行公子”之稱。歷史上借詠蟹以托諷刺的影射詩作膾炙人口，“常將冷眼觀螃蟹，看你橫行得幾時？”這詩句是嘲諷陷害忠良的明朝奸臣嚴(yán)嵩的。
梭子蟹不但肉味佳美，而且營養(yǎng)豐富，全身是寶。據(jù)測定，它可食部分含蛋白質(zhì)14.1％、脂肪2.3％、無機鹽5％、糖類1.3％，還含有維生素A、核黃素、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等。
梭子還是一種海洋生物藥物，具有攻毒、散風(fēng)、消100水積、行瘀之功能。殼燒后研末可治療乳痛、食累腹脹、跌打損傷、凍瘡和無名腫毒，膏能治皮膚潰瘍。全蟹搗爛外敷或以湯沖洗，可治過敏、接觸性皮炎。
梭子蟹的甲殼，含碳酸鈣75％，蛋白質(zhì)12.5％，甲殼素12.5％，用蟹殼提煉的甲殼素，是人造纖維、紡織、印染電影烤貝和造紙工業(yè)的重要原料。甲殼等不可食部分還可加工成飼料，促進禽畜快生骨架，雞鴨多生蛋。
