白八粿是福州有名的米制棵品，廣大群眾十分喜愛。據傳說，早在元末明初福建民間就有一種用糯米做成的糊，作為賀年供神用，后來經過民間特藝加工逐漸形成了現在的白八粿。白八粿顏色潔白，外形美觀，質潤味甜，不粘口牙，特別適于夏、秋煮食。
▽白八粿地域特點（產品特色）
白八粿的做法，是將按比例搭配的糯米、晚米，浸水磨漿、壓干，然后散干漿放在盆中，加入白糖，摻些清水揉成粘劑，放在鋪有龍頭布的蒸籠里。先放進一半漿劑，再依次鋪上肥膘肉、梅舌、花生仁，最后放上另一半漿劑，稍加壓平。
而后經旺火蒸熟，取出涼冷，粿面抹上花生油，先直切九行，每行再橫切成四方塊即成白八粿。
