福州肉松，用豬精瘦肉、白糖、醬油、熟油制作而成，呈細絲狀，食之酥脆可口、油而不膩，相傳是清咸豐年間的廚師林鼎鼎所創，至今已有百余年歷史。福州肉松是福州人傳統的佐餐佳品之一。一碗白粥配肉松，清淡、美味又有營養，是許多福州老百姓的美好味覺記憶。
