莆田小煎包以其皮薄餡美、多滋多味而出名。餡料用瘦肉丁、蝦仁米、香菇末、蘿卜絲、蔥花碎揉合而成，先用煎好的雞蛋薄片包裹核桃一般大的餡心，再用經(jīng)過發(fā)酵的面粉為皮，捏出菊花瓣形狀的封口，然后放入平鍋里熾熱的花生油上煎約10分鐘。出鍋時(shí)，小煎包略呈焦黃色，冒著吱吱熱氣，飄出陣陣清香，使人食欲大增。
小煎包制作的歷史較長。早在20世紀(jì)20年代，莆田城內(nèi)游毓良開辦的“雙興煎包店”十分有名。所制的煎包供不應(yīng)求。如今，這種煎包店非常普遍，幾乎各個(gè)鬧市都有。
現(xiàn)在莆田的煎包,應(yīng)該以求生的為最好!!十字街的那家,排隊(duì)都要排好長!!
莆田的煎包都是雙面煎的,火候把握得非常準(zhǔn)確,有點(diǎn)脆,又有點(diǎn)韌,味道實(shí)在是太好了!!在老家的時(shí)候,常常就是2個(gè)煎包一碗豆?jié){做早餐!呵呵~~~~~~~~價(jià)格便宜,而且百吃不厭!
