牛筋糕產于廣東龍川。
龍川牛筋糕是用地地道道的龍川優(yōu)質糯米粉混和幾種糖類合制而成的。它制作工序多，技藝要求精細，從磨粉到上糖再到蒸煮成糕，比一般糕類的制作時間要長一倍多。
傳說從前，龍川縣山區(qū)曾出了一件怪事；有個喜歡玩魔術的人轉行做糕點生意，為了招徠顧客，他趕著一頭大水牛上街，自已腰間持了一個小布袋，便沿街大聲叫賣“牛筋糕”。街上很多人都好奇地圍上來，看到底什么是牛筋糕。有人要向他買牛筋糕，另一只手便從牛肋下拉出一條長長的“牛筋”來，交付給顧客。對于他這奇妙的一手，人們看得目瞪口呆。那些買了牛筋糕的人，也不知這些糕點是真是假，便把它一截截掐出來，分給眾人吃。眾人吃了，無不嘖嘖稱贊，都說這牛筋糕香膩清甜，軟而不粘，爽而不脆，別有風味。從此，牛筋糕在龍川縣出了名，那個玩魔術的人也不用再趕牛上街叫賣了，而在鎮(zhèn)上專門開設了一間牛筋糕店，從此生意興隆。其實，龍川牛筋糕并非耍魔術弄出來的，那個魔術師從水牛里“抽筋”只不過是一種做生意的手段。
“龍川牛筋糕”是廣東省龍川縣餅食糖果廠商標注冊的拳頭產品。采用優(yōu)質糯米、白糖、麥芽糖、陳皮糖、花生油等原料，沿襲傳統(tǒng)工藝和革新技術研制而成。糕質韌軟，色澤透亮，富有彈性，傳統(tǒng)風味突出，香甜適口，為龍川名貴旅游產品。產品馳名中外，遠銷東南亞一帶，授有“東江特產”之美譽，曾多次榮獲廣東省優(yōu)質產品稱號。
“龍川牛筋糕”是民間傳統(tǒng)食品文化遺物，已有300多年歷史。于1940年前后，龍川縣周邊的梅州、興寧、五華等食客，以及其他外地賓客與國外華僑、港澳同胞視牛筋糕為名貴禮品，在老隆購買“老隆陳順興牛筋糕”帶往東南亞或鄉(xiāng)梓敬贈親朋好友。
解放后，特別是改革開放以后，為了保持產品傳統(tǒng)特色和聲譽，確保消費市場的需求，從原始的操作過程發(fā)展為半機械化操作過程，現(xiàn)擁有廠房2680平方米，炒米機1臺，碾粉機5臺，攪拌機3臺，蒸柜4只，0.5噸鍋爐一套，冷卻設備1組，包裝機1套，投資100多萬元。年產量35噸，年產值90萬元。
