惠來縣靖海鎮海域是鮑魚的著名產地。這一帶海域為淺海區，礁群連綿，浪粗流急，又無大流量的淡水注入，海水咸度高，鮑魚的食物-----藻類茂盛，是鮑魚生長的優良海域。
靖海鮑魚個小，味美。鮑魚為海產八珍之一，鮮食、干制均可。潮菜“清燉鮑魚”為宴席上佳肴，選靖海鮑魚炮制，其味更醇更佳。鮑魚殼可作藥用，具清肝明目之功效。
鮑魚為海產八珍之一，是一種原始的海洋貝類，鮮食、干制均可。潮菜“清燉鮑魚”為宴席上佳肴，選靖海鮑魚炮制，其味更醇更佳。鮑魚殼可作藥用，具清肝明目之功效。用于肝腎陰虛，骨蒸勞熱，咳嗽；肝陰虛，視物昏暗等。鮑魚湯：鮑魚60~120g，加水煮湯，放食鹽少許調味。一日分2次服食。本方取鮑魚滋陰清熱作用。用于虛勞或肺結核潮熱、盜汗或咳嗽等。鮑魚“肉與殼（石決明）兩可用，……然皆治目。”（《本草衍義》），配以枸杞子、菊花尤能補肝益精而明目。對于肝虛有熱者，石決明、菊花尚有清肝熱的作用。用于肝虛目暗、視物昏花、眼干目澀等。皇朝御用的天下第一鮑，是采用于不受到污染的海外放置野外成長的三山浦極品鮑魚之品種，在待2至3年后迅速采收、制成及包裝。由鮮雞、鼓油及水熬煮多日后的頂湯，再配合日本干貝齊釋放美味，讓鮑魚吸滿湯汁精華，加上卓越的采購和包裝技術，不但保留了新鮮鮑魚的鮮味，而且彈牙順口，口感上佳。
中醫稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓眼底出血等癥。
