南水三角魴是韶關乳源特產，產于韶關市乳源縣南水水庫和橫溪水庫，是1989—1991年華南師范大學生物系和乳源瑤族自治縣水產局合作，引進、馴化的優質淡水魚。乳源縣的南水水庫、橫溪水庫水源充足，水質清新、無污染，符合國家漁用標準，適應于養殖三角魴這種對水質要求較高的魚。南水三角魴屬鯉科魴屬，為水體中下層雜食性魚類，以枝角類動物為食，成魚主食苦草、輪葉黑藻等水生植物；同時兼食淡水殼菜等軟體動物和水生昆蟲，也可投喂商品魚類飼料，對水質要求較高，清新的水質、較高的溶氧是其生活的必需條件。南水三角魴具有體大、肉厚、頭小身短、骨刺比較少、肉質嫩滑、味道鮮美的特點，是淡水魚類中的珍品。南水三角魴除供應韶關地區及本省市場外，還輻射至香港，普遍受到了消費者的好評，產品已供不應求。現在養殖南水三角魴的主要單位有乳源縣新新農業發展有限公司、乳源縣南水漁業開發有限公司、乳源縣新瑤溪水產養殖專業合作社。
