始興石斛是廣東韶關始興的特產。
據著名藥學著作《神農本草經集注》記載：“今用石斛出始興，生石上，細實。以桑灰湯沃之，色如金，形如蚱蜢髀者佳……”。當時所謂“始興”，就是今廣東韶關地區，是行政區域名稱，叫“始興郡”。
這足以說明：韶關地區是石斛優良品種的原產地，加工歷史悠久。
既然有歷史典籍為韶關“野生石斛鼻祖”作證，那么，近幾年韶關石斛種苗培育及移栽種植基地快速發展就變得理所當然。
有數據顯示：截止到2013年，我市石斛種植面積已經從2004年的100畝擴大到2000多畝，約占全省石斛種植面積的50%以上，遍布全市各縣（市、區），年產值約1.5億元；全市石斛種植基地共16個，其中30畝以上種植規模的基地有10個，主要分布在始興縣、仁化縣、新豐縣、乳源縣和翁源縣等地。
始興石斛
廣東省始興縣現轄行政區域
《始興縣人民政府關于劃定始興石斛地理標志產品保護范圍建議的函》，始府函〔2014〕102號
廣東省地方標準：DB440222/T6-2014《始興石斛》
