書冊糕

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書冊糕是潮汕傳統(tǒng)小食，多年來，它以潔白清甜細(xì)膩的特點(diǎn)，深受人們歡迎。

材料：糯米糕粉，白糖。

做法：制作書冊糕的主要原料是糕粉和白糖，其中對(duì)白糖要求較高，一定要選粒小質(zhì)松、潔白速溶的白糖。糕粉則是用糯米炒熟碾成的粉。其制作過程是先把白糖加適量清水，用中小火煮成糖漿，到一定火候后，加進(jìn)適量的麥芽糖和豬朥，邊用力攪拌，以免糖漿板結(jié)。然后把糖漿和糕粉按1：1.3的比例混和碾平壓塊，再下鍋隔水燉約兩分鐘。

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