潮汕之地，不僅輩出盛產(chǎn)富甲天下的商賈，更以琳瑯滿目的地道潮汕美食遐邇?nèi)珖瑥孽r到會動的牛肉到南北合璧的雙烹粽，從蕩氣回腸的干面到骨骼清奇的豬雜湯，從想象力豐富的粿類到Q爽彈牙的肉丸，于是，我們走進(jìn)最尋常巷陌的汕頭，探索屬于這座城市的密碼……
海記牛肉店
說到潮汕火鍋，每位食客最先想到的肯定是它鮮到會動的牛肉，在潮汕，每塊牛肉都有自己特有的名字和特色的吃法，現(xiàn)點，現(xiàn)切，庖丁解牛，游刃有余。
我們的美食計劃第一站就是汕頭聞名遐邇的火鍋——海記牛肉店了，這家店曾經(jīng)被《舌尖上的中國》詳細(xì)介紹過，以新鮮的牛肉火鍋聞名，已經(jīng)在多個地方開分店了，而它的總店就是汕頭的八合里海記咯。
海記除了牛肉火鍋，也賣自己的手打牛肉丸等一些牛肉或牛肉制品，直接打包帶走。
汕頭經(jīng)典美食攻略
廣場老牌豆花甜湯
印象里好吃的豆花是“滑嫩清香”，而這的豆花一點也不軟滑，用勺子挖起來像果凍，比我見過的豆花都要“結(jié)實”——口感很厚實，豆香濃郁，但又有淡淡的像“糊”的粗獷感，撒了糖之后特別甜，完全不遜于江南的甜，讓我不禁感嘆，原來擅長追溯食物之原味的潮汕人民也有重口的一面。
總之，這樣“潮式豆腐花“是非常值得體驗的。
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老媽宮粽球
南方的咸粽黨和北方的甜粽黨經(jīng)常吵得不可開交，然而在這里，兩黨間的矛盾卻得到了完美的融合。這家的招牌雙烹粽球（¥10）就是一半甜、一半咸，里面包羅萬象，將糯米、干貝、蝦米、香菇、蛋黃、南乳肉、蓮蓉、栗子、羔燒白果都濃縮在這一個小小的粽子里。
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糖蔥薄餅
一張風(fēng)吹餅，卷著糖漿拉拔成的白色長條糖蔥，配以芝麻和香菜，一口下去，酥脆、甘甜。這樣的創(chuàng)意小吃真是打開了糖酥吃法的新大門，來旅行的朋友一定要體驗一下。
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愛西干面
所謂干面，像極了武漢的熱干面。在淋上濃香的芝麻醬同時，還放了些豬肉蔥花等輔料，拌一拌，一口下去，芝麻醬的香氣配上彈牙面條，熱騰騰，香噴噴，勁道十足，味道實在是感人！從小對芝麻醬愛得深沉的我對這個干面實在是愛到不行。
飄香小食店
所謂粿，是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的小食。粿皮用大米和糯米做成，餡兒的話因為我們店的是拼盤所以各種各樣都有，竹筍、紫薯、韭菜、蘿卜等等等等。一般來說粿都是包著餡兒之后蒸或者炸的（其實粿和我們北方人說的“糕”差不多），但是好像似乎潮汕人對粿愛得深刻，所以還有炒粿（和炒河粉差不多）、粿條（類似湯粉）、粿汁（把粿加水煮成醬狀，有點像米糊）等吃法。同時粿也是潮汕地區(qū)重要的貢品。
去過香港的朋友應(yīng)該知道香港的茶餐廳里面都有很多“XXX貴刁”的，聽起來很厲害的樣子是不是，好像是某種具有神秘東方魔力的珍貴食材耶，但其實“貴刁”就是粵語的“粿條”的音譯啦！
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福合埕牛肉丸
汕頭小公園那邊有一條夜市街叫福合埕，這家專注牛肉的店就在那里逐漸興起、發(fā)展，因此“福合埕牛肉丸”，現(xiàn)在不僅在汕頭有多家分店，在深圳我竟然也見過福合埕牛肉丸。除了可以在餐廳享受美味，他們家還有可以買到外帶的各種牛肉丸等牛肉制品可以帶回家自己烹飪。
