薄殼學(xué)名尋氏肌蛤。貝類海產(chǎn)品，因殼薄故名。
它生活于鹽度較高的外灣或島嶼的灘涂中，喜群聚，常成片粘連在一起，用足絲（俗稱錠）附著于泥沙中。成熟時雌性呈橙黃色，雄性呈乳白色。有野生和人工放養(yǎng)兩種。潮汕首創(chuàng)養(yǎng)殖薄殼，達(dá)濠鳳崗村最為出名。其肉味鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，其實(shí)，薄殼的全身都是寶。
薄殼米味道鮮美，是頗具潮汕特色的食品佐料，有較高的營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價值。剔去肉的薄殼殼，既可燒成貝灰，用作建筑材料；也可磨粉加工成動物飼料添加劑，是高級的輔助飼料。加工薄殼米用過的湯水，經(jīng)過濾可制成蠔油。泥錠泥水則是富含鈣質(zhì)和高鹽度的有機(jī)肥料。
據(jù)悉，由于薄殼米加工技術(shù)性高，勞動強(qiáng)度大，目前優(yōu)秀技術(shù)工已越來越難找。希望這一古老而奇特的加工技術(shù)得以改良和發(fā)揚(yáng)，讓薄殼米這一獨(dú)特的潮汕美味香飄海內(nèi)外！
