中山麻鴨是蛋肉兼用型品種，被列為廣東優良地方禽種之一。中山境內多屬沖積沙田，過去地多人少，勞不足，耕作粗放；且易受臺風和蟲害影響，遺落在田間的谷粒很多，農民群眾在生產實踐中，利用鴨能喙食害蟲和除草的習性，每年早晚兩造飼養“中耕鴨”（即踏茜鴨），進行中耕除草、除蟲。還飼養兩造“埠鴨”，在收割后的稻田中采食遺落的谷粒，從而獲得糧鴨兼收的目的。中山農民早在600年前，就已經采用了這種農牧結合的生產方式，中山麻鴨就是在這樣特定條件下逐步育成的。
中山麻鴨，體型大小適中，皮下脂肪較少，用以制做"冬瓜盅"和"陳皮鴨"，是茶樓酒家的名菜。
中山麻鴨的外貌特征除公鴨頭部和副翼羽、鏡羽帶綠色光澤外其余羽毛均呈褐麻色，有如麻雀毛色，故稱麻鴨。
麻鴨的生長速度，據華南農學院飼養測定：養至30天齡的肉鴨體重259.2克，60天齡體重680.2克，90天齡體重1315克。
產蛋高峰期在開產后的第二、三年，一般每只母鴨產蛋160只至170只，最高者200只，每只蛋重50-80克左右。
90天齡的公母鴨屠宰率為83.37%。
中山麻鴨除本地飼養外，還分布于珠海、斗門、番禺、東莞、新會、南海、寶安等地。
