沙欄雞原產三角鎮沙欄圩而得名，又稱“三角雞”，因大量的沙欄雞經石岐轉口輸往廣州和港澳各地，故又稱“石岐雞”。該雞種以其肉嫩滑、味道鮮美、體型適中，特別適合制作“白切雞”而馳名省港澳。近年來，香港的畜牧工作者，利用沙欄雞做母本，三黃胡須雞做父本，適當吸入新漢夏雞的血緣，育成命為"石岐雜"的新雞種，占有香港80%的肉雞市場。
沙欄雞種來源，據說200多年前從順德、東莞遷移到中山的農民帶來的雞種，經過長期選育而成。現有母雞40萬只，年產雛雞1400萬只左右。
沙欄雞適應性較強，其生產性能如下：
1、生長速度：出殼雛雞體重32克左右。養至70天在齡為723.35克，105天齡為1111.3克，成年公雞2150克，母雞1550克。
2、產蛋性能：要孵化母雞的年產蛋70-90只，不需孵化母雞的年產蛋可提高到110只以上，蛋重45克左右。
3、屠宰率：105天齡屠宰測定結果：公母平均半凈膛屠宰率為86.05%，全凈膛屠宰率為80.04%。
